Reise-Guide
Essen & Trinken
Die andalusische Küche ist großzügig, sonnendurchflutet und zutiefst lokal, und das Land rund um Cortijo Bujio ist einer der besten Orte, sie zu schmecken. Dies ist ein Land der Olivenhaine und Wurstwaren, der langen Mittagessen und Gratis-Tapas, wo die Zutaten so gut sind, dass die Küche sich kaum anstrengen muss. Hier steht, was man essen sollte, was man kaufen sollte und welche Traditionen wissenswert sind.
Beginnen wir mit dem, was Granada besonders macht. Dies ist eine der letzten Städte Spaniens, in der noch immer eine Tapa kostenlos zu jedem Getränk kommt. Bestellen Sie eine caña (kleines Fassbier) oder einen tinto de verano (Rotwein mit Limonade, der lokale Sommerklassiker), und binnen einer Minute landet ein Tellerchen mit etwas daneben — Oliven und Käse, ein Stück Tortilla, ein kleiner Eintopf, eine Scheibe Schinken. Bestellen Sie ein weiteres Getränk, und ein anderes Tellerchen erscheint.
Das Wort tapa bedeutet „Deckel“, und die Tradition soll auf die alte Gewohnheit zurückgehen, eine Scheibe Brot oder Schinken über ein Glas zu legen, um die Fliegen fernzuhalten. Der Großteil Spaniens hat die Gratis-Tapa still fallen lassen; Granada, stolz la ciudad de las tapas genannt, hat sie behalten. Die lokale Art zu essen ist die Bar-Tour — ein Getränk und eine Tapa an einem Ort, dann weiterziehen — statt sich zu einem einzigen Essen niederzulassen. Es ist günstiger, lebendiger und weit unterhaltsamer.
Blicken Sie von fast überall in der Nähe der Villa, und Sie sehen Olivenbäume bis zum Horizont. Das hat einen Grund. Andalusien produziert rund 40 % des Olivenöls der Welt — mehr als jede andere Region der Erde — und die benachbarte Provinz Jaén, deren Haine gleich im Norden beginnen, ist das größte Olivenöl-Anbaugebiet der Welt.
Das ist hier keine Beilage; es ist das Fundament der Küche. Suchen Sie eine Flasche lokales natives Olivenöl extra, idealerweise aus einer nahen almazara (Ölmühle), und kosten Sie es richtig — gutes junges Öl ist grasig, pfeffrig und kratzt hinten im Hals. Träufeln Sie es über geröstetes Brot für das klassische andalusische Frühstück, tostada con aceite. Viele Mühlen bei Montefrío und in den Subbética-Hügeln Richtung Priego de Córdoba empfangen Besucher zu Verkostungen.
Ihre nächste Stadt, Montefrío, ist in der ganzen Region für ihre embutidos bekannt — traditionelle Wurstwaren. Der Star ist lomo, gepökelte Schweinelende, neben lokalen Würsten und morcilla (Blutwurst) sowie regionalen Käsen. Kaufen Sie sie frisch im Dorf, und Sie haben die Zutaten für ein perfektes Villa-Mittagessen: Wurstwaren, Käse, gutes Brot, Oliven, ein Tomatensalat in jenem pfeffrigen Öl und eine Flasche lokalen Weins auf der Terrasse.
Neben dem reichlich fließenden lokalen Wein und dem tinto de verano ist Andalusien die Heimat des Sherry (aus Jerez im Westen) und bringt auch näher gelegene gute Regionalweine hervor. Auch wer nicht trinkt, kommt gut weg: frisch gepresster Orangensaft ist überall, und die Costa Tropical an der Küste Granadas baut subtropische Früchte an — Mango, Avocado, Cherimoya —, die man sonst nirgends auf dem europäischen Festland findet.
Die halbe Freude an einem Haus wie Cortijo Bujio ist das Essen zu Hause. Machen Sie einen ersten Halt in Montefrío für Wurstwaren, Käse und Öl; besuchen Sie einen Wochenmarkt für Obst und Gemüse; und kaufen Sie Wein vor Ort. Dann kochen Sie langsam, essen Sie spät und lassen Sie das Mittagessen in den Nachmittag gleiten — was schließlich die andalusische Art ist. Privates Catering und ein Koch können auf Wunsch in der Villa arrangiert werden, wenn Sie die Arbeit lieber jemand anderem überlassen.
Stimmt es, dass Tapas in Granada kostenlos sind? Ja. Granada ist einer der letzten Orte Spaniens, an dem eine kostenlose Tapa zu jedem bestellten Getränk kommt. Von Getränk zu Getränk zu ziehen ist die lokale Art zu essen.
Für welches Essen ist die Region Granada bekannt? Vor allem Olivenöl — Andalusien produziert rund 40 % des weltweiten Angebots — daneben Wurstwaren (Montefrío ist für seinen lomo bekannt), Jamón, kalte Suppen wie Salmorejo und Gazpacho und die Gratis-Tapas der Stadt Granada.
Was sollte ich zum Kochen in der Villa kaufen? Lokales natives Olivenöl extra, Montefrío-Wurstwaren und -Käse, frisches Brot, Marktgemüse und Regionalwein ergeben einen idealen, unkomplizierten Villa-Aufstrich.
Kann ich einen Koch oder Catering in Cortijo Bujio arrangieren? Ja — privates Catering, Housekeeping und ein Koch für traditionelle spanische Mahlzeiten können auf Wunsch arrangiert werden.
Cortijo Bujio liegt zwischen den Olivenhainen, 15 Minuten von Montefrío und 45 von Granada — ideal gelegen für lange Villa-Mittagessen wie für Tapas-Abende in der Stadt. Siehe unsere Guides zu Granada, Montefrío und Tagesausflügen.